Brownie Lumer khas Lembang, Renyah diluar Lumer didalam 🤤🤭

  Brownies adalah sejenis kue coklat panggang atau kukus yang memiliki tekstur padat, tidak seperti bolu yang mengembang. Nama brownies diambil dari warnanya yang cokelat tua atau kehitaman (deep brown color).

  Brownies pertama kali masuk ke Indonesia melalui resep-resep buku masakan dan hidangan dari toko-toko roti bergaya Barat.Bandung memainkan peran penting dalam sejarah brownies di Indonesia.Berbagai toko roti legendaris di kota ini, seperti Kartika Sari dan Prima Rasa, juga dikenal dengan brownies panggangnya.

>Ciri khas brownies

•Tekstur: Berbeda dengan kue bolu yang lembut dan mengembang, brownies memiliki tekstur yang lebih padat, padat, dan terkadang kenyal (fudgy), mirip dengan kue kering.

•Rasa: Cita rasa cokelat yang kuat dan dominan menjadi ciri khas utama brownies.

•Tampilan: Brownies sering kali memiliki lapisan tipis dan mengilap di bagian atasnya, terutama jika dipanggang dengan resep yang tepat.

Cara membuat Brownies kukus 

1.Lelehkan: Lelehkan cokelat batangan dan margarin, lalu dinginkan.

2.Kocok: Kocok telur, gula, dan emulsifier (SP/TBM) hingga mengembang kental berjejak menggunakan mixer.

3.Ayak dan campur: Masukkan campuran tepung, cokelat bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk balik hingga rata.

4.Gabungkan lelehan: Masukkan lelehan cokelat yang sudah dingin, aduk rata.

5.Kukus berlapis: Bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk dikukus secara berlapis, biasanya dengan lapisan tengah dicampur susu kental manis cokelat.

6.Dinginkan: Dinginkan brownies setelah matang sebelum dipotong. 

Alat-alat yang dibutuhkan

Berikut adalah alat-alat dasar yang diperlukan untuk membuat brownies. 

Peralatan dasar

Wadah atau mangkuk: Untuk mencampur adonan.

Panci: Untuk melelehkan cokelat.

Loyang: Loyang persegi ukuran 20x20 cm umum digunakan untuk brownies.

Peralatan opsional

Oven (untuk brownies panggang).

Kukusan (untuk brownies kukus).

Mixer (untuk brownies kukus yang memerlukan adonan mengembang).

Spatula dan pengocok (whisk): Untuk mengaduk adonan.

Ayakan: Untuk menyaring tepung dan cokelat bubuk agar tidak ada yang menggumpal.

Timbangan dapur: Untuk menakar bahan dengan akurat.

Kertas roti: Untuk melapisi loyang agar brownies tidak lengket.

Pisau atau scraper: Untuk memotong brownies setelah dingin. 

Kisaran harga berdasarkan jenis dan merek

Brownies pabrikan (premix)

Jika membuat brownies sendiri menggunakan tepung instan (premix), biayanya lebih terjangkau.

Contoh harga:

NutriCake Brownies Cokelat: Sekitar Rp16.000 hingga Rp17.000 untuk kemasan 230 gram.

Haan Brownies Kukus: Sekitar Rp50.500 untuk kemasan 475 gram. 

Brownies oleh-oleh khas (merek populer)

Harga brownies dari merek-merek terkenal, khususnya yang berasal dari Bandung, memiliki kisaran harga tertentu.

Brownies Amanda: Brownies Amanda kukus original dijual seharga sekitar Rp66.000. Sementara varian lain seperti cheese cream bisa mencapai Rp86.000.

Kartika Sari: Varian brownies dari Kartika Sari juga memiliki harga yang beragam. Brownies panggang original sekitar Rp105.000, sedangkan brownies kukus bisa mencapai Rp135.000.

Prima Rasa: Harga brownies dari Prima Rasa juga berada di kisaran puluhan ribu hingga ratusan ribu, tergantung jenisnya. Brownies kukus cokelat dibanderol sekitar Rp86.000, sementara brownies panggangnya bisa mencapai Rp170.000.